CHAMPAGNE ÉRIC COLLINET – Champagne Biologique et Truffes

Entrez dans l'univers des Bulles et des Truffes

Notre vignoble vous ouvre ses portes

Originaire du Limousin, c’est en 1987 que j’ai posé mes valises à Bragelogne-Beauvoir, un village niché au sud de la Côte des Bar en Champagne. Sur ce terroir, je cultive avec passion 2,25 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay, ainsi que des truffières, en agriculture biologique. Mon travail quotidien respecte le rythme de la nature et des saisons. Avec patience, j’écoute et accompagne la nature pour créer des vins qui en sont le reflet. Mon secret ? Le TEMPS, pour laisser chaque cuvée s’épanouir pleinement.

Un Terroir d'Exception

Niché au cœur des vignes, le petit village vallonné de Bragelogne-Beauvoir se déploie avec élégance dans le canton des Riceys, au sud de la Côte des Bar, en Champagne. Ici, les vignes embrassent les bois et les champs, dévoilant tout le charme bucolique de notre terroir. Les sols argilo-calcaires, héritiers du kimméridgien et de l’antique jurassique, insufflent à nos vins une minéralité subtile, empreinte de la mémoire saline de nos profondeurs. Ce même sol, riche et généreux, nourrit également le mystère des truffes, précieuses perles de la terre.

Cultiver l’Avenir : Terre et Innovation

Dans notre quête d’un avenir durable, nous avons placé l’innovation au service de la nature. Nos recherches se concentrent sur des pratiques respectueuses de l’environnement, visant à limiter l’utilisation des produits phytosanitaires. L’enherbement total de nos vignes, par exemple, joue un rôle crucial dans la protection de nos sols, en favorisant la biodiversité et en réduisant l’érosion. De plus, l’agroforesterie, avec l’intégration harmonieuse d’arbres au sein de nos parcelles, crée des microclimats favorables, renforçant la résilience des plantes face aux aléas climatiques. Chaque geste est pensé pour préserver l’équilibre fragile de notre terroir et garantir des vins authentiques, empreints du respect de la terre.

L'Art de la Vendange

La vendange manuelle est bien plus qu’une simple étape dans la création de nos vins ; c’est un véritable rituel qui célèbre l’effort collectif et la convivialité. Chaque année, quand les grappes sont mûres à point, nous nous retrouvons au milieu des vignes pour cueillir à la main les fruits de notre travail. Bien que la tâche soit exigeante, elle est aussi empreinte de joie et de partage. Les rires résonnent parmi les rangs, les histoires se tissent, et la fierté de contribuer à une œuvre commune nous unit tous. C’est dans ce moment précieux que s’enracine la véritable essence de nos cuvées, forgées dans l’effort, la passion, et la complicité.

De la Vigne à la Bouteille

Une fois les vendanges terminées, nos raisins rejoignent une coopérative des Riceys, où la vinification est un véritable travail d’équipe. Chaque étape, de la presse à la mise en bouteille, est réalisée en collaboration avec des experts passionnés, unissant leurs savoir-faire pour donner naissance à des cuvées d’exception. Ce processus collectif, où l’expertise de chacun s’exprime, garantit un champagne authentique, reflet de notre terroir et de notre engagement commun.

Les Truffes, Trésors du Terroir

Il y a près de 20 ans, nous avons planté nos truffières, qui sont devenues une véritable richesse pour notre terroir. La recherche des truffes avec nos chiens est une passion que nous vivons avec patience et plaisir. Chaque récolte est un moment spécial, où la nature nous offre ses trésors cachés. Une fois en cuisine, c’est un bonheur de partager ces saveurs uniques.